大家好，这里是邱哥说美食，时间过得真快，转眼之间，后天就是立秋时节了。立秋一到，意味着夏天即将结束，秋天即将到来。不仅气温会逐步下降，气候也会变得越来越凉爽，不再这么闷热。而随着气候逐渐转凉换季，男女老少容易一时间不适应，从而引发感冒和伤风等伤病问题。所以，即将立秋，应该适时进补，补充身体所需的营养，增强免疫力，避免因为季节更替而遭遇伤病问题。因此，一句俗话说得好：“立秋进补，秋冬不受苦”，推荐立秋前后，八种肉菜美食要常吃，补钙又补蛋白，增强免疫力，助力大家伙健康入过秋冬。接下来，我分享一下这八种肉菜美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、黑椒蒜子牛肉

(资料图)

食材准备： 牛肉、蒜米、黑胡椒碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中备用，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色六成瘦肉后，盛出备用。

3.然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀。

4.再加入适量的白糖、蚝油和黑胡椒碎调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

二、糖醋排骨

食材准备： 排骨、姜片、八角、香味、花椒、冰糖。

做法流程：

1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用，

2.热锅烧油，油热以后，放入排骨煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入姜片、八角、香叶、花椒和一把冰糖一起翻炒，炒出香味。

3.炒至冰糖融化后，再加入适量的生抽、老抽、蚝油、鸡精和少量的食盐调味上色，然后继续翻炒均匀。

4.接着倒入适量的开水，盖盖焖煮30分钟左右，然后开大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

三、鸡胸肉炒辣椒

食材准备： 鸡胸肉、线椒、小米辣、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切花线椒、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至两面金黄后，加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.然后再加入线椒和小米辣一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

四、可乐虾仁

食材准备： 大虾、白芝麻、蜂蜜、可乐、白胡椒粉。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，然后取出虾仁清洗干净，接着加入适量的白胡椒粉、食盐和料酒一起抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.调制酱汁，另取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱、一勺蜂蜜、一勺白芝麻和半罐可乐，然后一起搅拌均匀备用。

3.起锅烧水，水烧开之后，放入腌制好的虾仁焯熟，接着捞出沥干水分备用，然后另热锅烧油，油热以后，倒入调好的酱汁焖煮。

4.煮至冒泡后，再加入焯好的虾仁一起翻炒收汁，即可出锅开吃。

五、小炒黄牛肉

食材准备： 黄牛肉、香菜、小米辣、泡椒、葱姜蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.黄牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.准备好香菜、泡椒、小米辣和葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣一起爆香。

3.接着倒入腌制好的牛肉一起翻炒均匀，炒至牛肉变色后，再加入香菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，继续翻炒至香菜断生。

4.最后蚝油和白糖提鲜，继续翻炒几下入味，即可出锅开吃。

六、蒜香鱼片

食材准备： 黑鱼、蒜末、小米辣、香菜碎。

做法流程：

1.黑鱼去骨，然后片好鱼片，再起锅烧水，水烧开之后，放入鱼片焯水半分钟，接着捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入适量的食盐、蚝油和白糖一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着再放入焯好的鱼片一起翻炒均匀入味，然后撒入一把香菜点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、鸡蛋抱豆腐

食材准备： 瘦肉、豆腐、鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着将豆腐切成小块放入，再继续搅拌均匀即可。

2.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，倒入另一个大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，一起抓拌均匀后，腌制10分钟备用。

3.调制酱汁，另取碗加入两勺生抽、一勺番茄酱、半勺淀粉和小半碗清水，然后一起搅拌均匀备用。

4.热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉末煸炒，煸炒至变色后，盛出备用，接着另热锅烧油，油热以后，倒入豆腐鸡蛋液油煎。

5.煎至半凝固后，轻轻推炒均匀，煎至豆腐鸡蛋液完全凝固后，再倒入炒好的肉末，淋入调好的酱汁继续焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、葱花煎蛋

食材准备： 鸡蛋、葱花。

做法流程：

1.取碗加入提前切好的葱花，然后打入三个土鸡蛋，接着加入适量的食盐调味，再用筷子搅拌均匀备用。

2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎，先定型，然后再翻面油煎。

3.煎至两面金黄微焦，鸡蛋完全熟透后，即可出锅开吃。

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